Пост о Пастицио (Παστιτσιο)

 

 Дорогие мои, как прошел ваш  weekend?
Какими кулинарными изысками можете поделиться?
Чем вкусненьким лакомились?
Вчера  chеf Антониос подчевал нас  греческим блюдом "Пастицио".
Угощайтесь, и вы, на здоровье!

А, для тех, кто захочет его  приготовить, мы припасли рецептик...
тащите его в свои норки ...

 Παστιτσιο (Πастицио)
Ингридиенты:
1.Упаковка макарон "Пенне" - 500 гр.
((итал. penne) — вид коротких макаронных изделий;
 трубочки-перья диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм
с диагонально срезанными краями )
2. Фарш говяжий - 1 кг.
3. Лук - 2 шт.
4. Морковь - 2 шт.
5. Молоко - 4 стакана ( 1 литр)
6. Сливочное масло - 8 столовых ложек.
7. Мука - 10 столовых ложек
8. Сыр тертый - 150 гр.
9. Оливковое масло - 100 гр.
10.Белое сухое вино - 1 маленький бокал (около 100 гр.)
11. Томатная паста - 2 столовых ложки
12. Соль, перец черный молотый, корица,
панировочные сухари - по вкусу.
 Приготовление:
Заливаем оливковое масло в кастрюлю.
Трем лук на крупной терке лук и кладем его туда.
Обжариваем немного лук в масле на большом огне.
Затем кладем в кастрюлю свежий фарш,перемешиваем его с луком и жарим до тех пор, пока фарш приобретет цвет приготовленного (т.е. утратит красный цвет).
Трем  морковь на крупной терке и кладем ее в кастрюлю.
 Затем наливаем туда белое сухое вино.
Добавляем туда же  соль, перец, корицу и томатную пасту.
Если необходимо,то добавляем немного воды.
Убавляем огонь.
Оставляем  наши ингридиенты в кастрюле тушиться на медленном огне   в течение получаса.
В другой кастрюле  готовим макароны.
Для этого кладем их в кипящую воду  и варим (обычно,около 13-15 минут).
Затем кладем макароны в противень, предварительно смазанный оливковым маслом и  посыпаем их сверху тертым сыром.
Затем кладем  приготовленный фарш из кастрюли.
Готовим соус " Бешамель" (фр. béchamel).
Для этого смешиваем муку и сливочное масло в кастрюле на среднем огне .
В другой кастрюльке (или другой емкости) подогреваем молоко.
Затем, медленно добавляем молоко в смесь муки и масла и мешаем постоянно до тех пор,пока смесь не станет консистенции  легкой сметаны или сливок (cream).
Покрываем  наш фарш этим соусом.
Таким образом,условно говоря,у нас должно получилось три слоя:
макароны (посыпанные тертым сыром),
фарш (с морковью и луком).-
соус "Бешамель".
При желании,  можно посыпать соус сверху панировочными сухарями.
Ставим в духовой шкаф (температуре 180 оС) на 45 минут.

 

 

 Приятного аппетита!
 Искренне ваши Оля & К...